首先，信小西装运营方在传统社区食堂模式上引入老字号餐饮品牌，信小西装社区食堂消费者以老人为主，他们对上海老字号是有情结的，增加了老字号餐饮品牌后，老人也更愿意来消费。
在记者统计的多家公开了招标信息的社区食堂中，卷毛平均每个社区食堂（或助餐点）每个自然日的服务管理费用约为3000元，一年则为100万元左右。2023年，纯白常州市金坛区财政局公布的数据显示，该区当年安排老年人助餐补贴257万元，实现就餐16.87万人次。
按照《上海市人民政府办公厅关于推进本市十四五期间养老服务设施建设的实施意见》落实一次性建设补贴，变身白马即市级福利彩票公益金按照供餐能力分档补贴：变身白马社区长者食堂供餐能力在每天800客及以上的，一次性补贴50万元。康乐汇社区食堂运营方、信小西装瀚立商业管理（上海）有限公司合伙人孟璐轶告诉第一财经记者，食堂人气很足背后，有多重原因。由于餐品定价较低，卷毛还包配送。
盈利还是亏损？第一财经记者经过近期实地走访了解到，纯白社区老人食堂大部分还是比较单一化经营，纯白类似康乐汇和漫添这样结合了零售、文娱等其他业态做多元化发展的社区老人食堂并不多。当然，变身白马也有因为多元化发展而获得盈利的项目。
虽然租金成本减免，信小西装但老人食堂的价格非常低廉，信小西装尽管政府方面会有一定的补贴，但单一依靠销售餐食来赚取利润并不容易，而且在选址方面也有所限制，这也进一步制约了老人食堂的发展。
万有超市和楼上社区老人食堂是双向赋能，卷毛大家来社区食堂吃饭，卷毛发现楼下还有一个超市，或者来超市购物，再去楼上顺便吃点东西，这样社区食堂就有更大的社交场景。我家孩子想不开吃药自杀了，纯白现在还在医院昏迷。
对此上述专员解释：变身白马客户听不出来，变身白马客户不会去认认真真听你的，他不会去分辨你的声音，因为我们在给客户打电话，客户最着急的就是这个钱怎么能还？客户群体是什么？之前从来没有逾过期2021年6月，信小西装卢山再次因违法行为受到撤职处分，降为一般工作人员。
卢山以兄弟情义为挡箭牌，卷毛抱着来者不拒的心态，对谷某某等人每月送上1000元至4000元不等的感谢费照单全收。1995年7月参加工作，纯白曾任自贡市贡井区原农牧林业局副局长、综合执法大队大队长，自贡市贡井区农业农村局畜牧水产股股长等职。
